Бородинский хлеб — это совершенно отдельная каста в мире хлебопечения! Мы всегда покупали его по большим событиям к застольям, где ему отводилось почетное место 🌾Попав на кухню и начав погружаться в тему муки, я всегда мечтал научиться печь ароматный, фактурный, хрустящий Бородинский.
И как мне кажется, научился, чем очень хочу поделиться с вами 🤎
Скажу сразу, его секрет скрыт не в пропорциях или сложном приготовлении, а в качественных ингредиентах: натуральный солод, хорошая мука, ароматные специи и уж точно никаких ароматизаторов.
Достать натуральный солод я решил у пивоваров компании Балтика, из первых рук. Они делают его из настоящего ячменя, который сами выращивают для производства безалкогольного пива Балтика 7. Я съездил к ним в гости, посмотрел, как компания выращивает ячмень на полях в Тульской области, и ознакомился со всем процессом производства. Убедился, что ничего, кроме солода, хмеля, дрожжей и воды они не используют, и приготовил у себя на кухне хлеб ровно из того же солода, какой забрал с завода Балтики в Туле. Для большего аромата я еще добавил настоящее темное пивное сусло, которое мне дали с собой там же, получилось просто идеально! 🤎 Предлагаю и вам попробовать!
Ингредиенты:
🌾 100 г молотого темного солода (продается в отделе бакалеи или в интернете)
🌾 1 ч л семян кинзы
🌾 1 ч л семян тмина
🌾 3 ст л сахара
🌾 1 ст л соли
🌾 200 г пшеничной муки
🌾 350 г ржаной муки
🌾 300-350 мл сусла или кипятка (для большего аромата рекомендую залить специи и дать постоять им минут 10!)
🌾 1/2 ч л дрожжей
🌾 1 ст л растительного масла
Реклама. ООО "Пивоваренная компания
Балтика", ОГРН 1147847032838, ИНН 7802849641, erid: LdtCK72Ue
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов
